腊八|早晨,吃一碗美味腊八粥;晚上,喝几杯浓香的择地而生酒!
  • 择地而生
  • 2022-11-11 10:24:49
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摘要:中国传统农历的每年十二月八日,是为腊八节,又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等,原为佛系世界里纪念释迦牟尼成佛的节日,后逐渐脱离佛系,成为民间世俗节日,并形成了喝腊八粥的节日活动。 关于

中国传统农历的每年十二月八日,是为腊八节,又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等,原为佛系世界里纪念释迦牟尼成佛的节日,后逐渐脱离佛系,成为民间世俗节日,并形成了喝腊八粥的节日活动。

 

关于腊八粥,据说最的早文字记录出现在宋代。南宋吴自牧在《梦梁录》里写道:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”可见,中国人喝腊八粥的历史已经超过一千年了。

 

在改革开放以前,中国人大都生活在物资匮乏的窘迫条件里,只有过年才能吃点肉、喝点酒、穿一件新衣服,因此就流传着一句俗语,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。虽然那时候的腊八节无法大块吃肉,不能畅饮美酒,但也还可以喝腊八粥,算是一个解馋的好方法。

 

好在,现在的人们早已享受到改革开放的成果,以至于天天都像过年,到了腊八节,也绝不单单只是喝点粥,而是可以聚几个亲友,置一桌荤素齐全的精美佳肴,再开一瓶择地而生酒,吃肉喝酒品腊八粥,度过美好的一天。

 

说起来,腊八粥和择地而生酒,在原料上还颇有些共通之处呢!腊八粥又称“七宝五味粥”,据说最初里面放有七种谷物或其它食材,并有五种风味,但后来随着时光的演进,腊八粥里早已不拘七宝五味了,而是不拘放多少料,只要不是单一的白粥就行。于是,人们发挥着各自的天才厨艺,以各种天然食材为原料,将大米、糯米、黑米、红米、小米、小麦粒、高梁米、米玉粉等作为煮粥的谷物,并以红枣、莲子、红豆、芸豆、葡萄干等各种豆类与干果为配料,自由搭配,混合料理,煮出了各式各样的腊八粥。

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择地而生酒的原料和腊八粥的基础食材一样,都是天然谷物,而且被定格为大米、糯米、小麦、高梁、米玉这五种。有人会问,为什么不用单一谷物来酿酒呢,那不是更简单吗?但其实,这与腊八粥的复合美味有异曲同工之处,因为单一谷物酿的酒,口味也比较单一,采用五谷,就能够避免单薄口味,酿造出更加丰富和多层的迷人酒香。


而且,酿造择地而生酒,也像煮腊八粥一样,各种食材并非胡乱添加,一个优秀的煮粥能手懂得如何给五谷、豆类及干果进行配比,择地而生酒也有这样的智慧。择地而生酒的五种谷粮比例经过了精心优配,糯米18%,高梁36%,玉米8%,小麦12%,大米26%,这样的配比,能够在最大程度上发挥五种谷粮的自然香芬,而当它们融合在一起、通过纯天然的固态酿造法凝结成透明清澈的纯粮白酒之后,就会产生出绵香动人、回甘悠长的迷人口味,令人在小小的一口酒里,品出多种层次的美妙醇香,享受到品饮优级大曲酒的美好感受。


懂得养生的人都十分推崇腊八粥,认为在天寒地冻的腊八节吃一碗热乎乎的腊八粥,不仅能够饱腹、暖身,还能够吸收到各种谷物、豆类和干果的营养,从而提高免疫力。择地而生酒也一样。在优级白酒固有的热量里,择地而生酒也含有天然五谷自带的营养和保健功效,适量喝一点,能够温暖脾胃,补益中气,促进消化,提升食欲,不仅能够令人在寒冷的冬天获得通身的暖意,也保护了健康,增加了抵抗疾病的能力。


 所以,在腊八这个传统节日里,我们都不妨在早晨喝一碗香甜美味的腊八粥,在晚上回家后,再与家人在家宴上共饮几杯择地而生酒。这样的生活,才是既有浓浓烟火气、又有蒸蒸蒸日上的红火劲儿啊!