小寒，是二十四节气中的第23个节气。小寒到来，表明冷气已经积久而寒，天气凛冽，体感刺骨，虽然在通常情况下，小寒不会比之后的大寒更冷，但也并非绝对，中国北方的民间就流传有“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法。但无论小寒还是大寒，特点都是严寒，不过，在这严寒的尽头，已经可以望见春天的身影了。

所以，天气虽然寒冷，自然规律却必定要在不久之后迎来宜人的春暖。于是，在这向往春天、并且知道春天必来的小寒时节，最欢畅的事，大概莫过于有一桌好菜，又有高朋在座，大家一起喝几杯择地而生酒，再聊聊美好的未来。

提起小寒，有三种与鸟类有关的物候：一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲（qú）。此时大雁已经开始为了迎接春天而北迁，喜鹊因为感觉到阳气将返而开始筑巢，雉鸟则会在小寒末尾时因阳气生长而鸣叫。当鸟儿们在寒冷的天气里为迎接春暖做准备的时候，作为人类的我们，也同样应当积极地为了暖身和暖心，在进补肉食的同时，多喝几杯择地而生酒。

俗语说，“冬练三九”。小寒节气正处于 “二九”和“三九”期间，是一年中最冷的时段，也是加强身体锻炼、提高免疫力的大好时节。要提高免疫力，不仅要适量运动，更要讲究饮食养生。食，要常食温热性质的食材，比如牛羊肉、红枣、枸杞等；饮，也要常饮温热性质的茶或酒，比如红茶和适量的白酒。择地而生酒，就是一款适合在小寒时节经常小酌的粮食白酒。

为什么，我会如此推崇择地而生酒？因为它实在是一款品质特别好的粮食白酒。

关于白酒的品质，就不能不提白酒酿造中的原酒。所谓原酒，就是作为白酒基酒和调味酒所使用的白酒。原酒的酿制，分为固态和液态两种工艺。前者属于纯天然方式，耗时长，产出慢，酿成的原酒无添加、不勾兑，口味上佳，而且十分健康；后者耗时短，产出快，但品质不稳定，甲醇含量也略高。很明显，好的白酒，其原酒必定属于前者，就像择地而生酒。

择地而生酒的原酒，都是采用优质五谷、通过固态法酿制而成的。不过，择地而生酒的原酒和其他一些纯粮原酒一样，酒精度颇高，一般都在60度以上，在装瓶上市之前还需要进行降度，而后才会成为我们杯中的择地而生酒。

原酒好，酒才好。择地而生酒因此有了甘甜、醇香、回味无穷的美妙口感，同时也因为原料和酿制方式都很天然，因而品质也非常可靠，能够保护饮酒者的健康，只要适量饮用，就不易上头，不会头痛，不伤肠胃，没有宿醉之苦。

这么好的纯粮酿造，这么优级的择地而生酒，实在没有理由不推荐给大家啊！

说到这里，又想起一句民间谚语：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”我觉得这句谚语只讲了小寒节气的寒冷，所以只说了一半，我很想给这个谚语再加上两句，让小寒变得虽冷却又温暖：“家人好友常聚首，多喝择地而生酒。”我相信，一个有了择地而生酒的小寒，一定会变得身暖心也暖，因为在这每一滴的好酒里，我们都能品出春天的气息。