在日本作为中国人开设餐厅需要遵循一系列法规和程序。以下是一般的开餐厅流程，但请注意具体要求可能因地区和业务性质而异：

1. 市场研究和业务计划： 在决定开设餐厅之前，进行市场研究，了解目标市场、竞争情况和当地顾客需求。制定详细的业务计划。

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3. 法人设立： 在日本设立法人实体，通常是有限公司（合同会社）或股份有限公司。这涉及向法务局提交文件，并遵守法规。

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5. 商业和卫生许可： 向当地政府申请商业许可和卫生许可。确保餐厅满足卫生和安全标准。

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7. 税务注册： 完成税务注册，确保遵守国家和地方税收法规。

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9. 租赁商业场地： 选择并租赁合适的商业场地，确保场地符合法规和卫生标准。

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11. 雇佣员工： 如有需要，雇佣员工并遵守相关的劳动法规和雇佣合同法规。

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13. 设计和装修： 设计和装修餐厅，确保符合建筑法规，并考虑到顾客的舒适性。

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15. 食品采购和供应链管理： 建立可靠的食品供应链，确保食材的质量和安全性。

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17. 市场推广和宣传： 制定市场推广计划，包括在线和离线宣传，以吸引顾客。

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19. 开业： 在完成所有法规和准备工作后，餐厅可以正式开业。

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请注意，这只是一个概述，具体的要求可能因地区、业务类型和其他因素而异。在进行任何法律和商业决策之前，强烈建议咨询专业的法律和商业顾问，以确保遵守所有相关法规和规定。此外，理解和尊重日本的文化和餐饮市场也是成功经营餐厅的关键。