中国人在日本开设餐厅需要办理多种证件和许可，以确保合法合规运营。以下是一般性的证件和许可清单，具体的要求可能因地区、业务类型和其他因素而有所不同：

1. 商业许可（営業許可）： 商业许可是在经营场所（餐厅）进行商业活动的基本许可。需要向所在地的市、区、町村政府申请。

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3. 卫生许可（食品衛生許可）： 餐饮业务需要获得卫生许可，确保食品安全。同样需要向所在地的市、区、町村政府或卫生主管部门申请。

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5. 法人登记证明： 开设餐厅的法人实体需要完成法人设立，获得法人登记证明。可以在法务局进行登记。

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7. 税务登记（税務署への届け出）： 餐厅需要进行税务登记，向国税局申请税务登记证明，确保遵守税收法规。

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9. 雇佣保险（雇用保険）： 如果雇佣员工，需要加入雇佣保险，以确保员工在事故或疾病等情况下得到合适的社会保障。

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11. 劳动标准法和雇佣规定： 需要遵守日本的劳动标准法和雇佣规定，确保员工权益。

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13. 火灾保险： 商业场所需要购买火灾保险，以保障餐厅和顾客的安全。

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15. 环境许可（環境許可）： 如果涉及到环境影响，可能需要获得环境许可证。

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17. 商标注册（商標登録）： 如果有独特的商标，可以考虑进行商标注册以保护品牌。

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19. 租赁合同： 确保与房东签订合法有效的租赁合同，提供餐厅经营的场所。

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请注意，这只是一个概述，具体的证件和许可要求可能因地区和业务类型而异。在进行任何法律和商业决策之前，强烈建议咨询专业的法律和商业顾问，以确保遵守所有相关法规和规定。