择地而生粮食白酒是什么粮食酿造的?
  • 择地而生
  • 2022-11-10 10:04:24
  • 浏览
摘要:择地而生粮食白酒是什么粮食酿造的?  提到白酒文化,相信很多人都不陌生。白酒自古以来就是中国的精神文明象征,也是非物质文化的典型遗传,在不少人的心目当中都认为,通过白酒就能够拉近人与人之间的

择地而生粮食白酒是什么粮食酿造的?

  提到白酒文化,相信很多人都不陌生。白酒自古以来就是中国的精神文明象征,也是非物质文化的典型遗传,在不少人的心目当中都认为,通过白酒就能够拉近人与人之间的关系,而且也是作为礼尚往来的基本配置。也正是因为如此,所以白酒自从诞生以来,就担任起了以酒寄情的重任,既能用酒来拉近关系,也能够借酒来吐露真言,宣泄感情。

  在众多酒品当中,比较受欢迎的就是粮食酒了,因为粮食酒的主要原料就是粮食,相对勾兑酒来说,不仅口感丝滑,而且也有利于身体健康。虽然说都知道粮食酒好,但提到白酒究竟是用什么粮食酿造而成的?却触动了很多人的知识盲区,对于这个问题,绝大多数人不是那么了解。

  择地而生酒作为一款粮食白酒,在整个生产过程当中是不添加任何香精香料和酒精的,它严格按照五粮配比精心酿造而成的。在生产过程当中分别使用了:糯米、高粱、玉米、小麦、大米这5种粮食,每种粮食的配比分别为:18%36%8%12%26%,也正是因为配比的精确性,所以才酿造出了口感鲜润、丝棉顺滑的择地而生白酒。这种酒要比普通的白酒醒酒速度更快,而且还能够给人微醺不上头的感觉。

  想要酿造出一瓶好的白酒,就需要经历复杂且精细的工艺过程。像我国知名的五粮液,茅台等他们都是采用固态法酿造而成的,择地而生酒也同样都是使用固态法来酿造的。在酿造之前,首先就需要经历选粮的阶段,按照不同的比例将不同的谷物进行配比。然后将配比好的粮食,放入到容器当中用水浸泡。需要注意是浸泡使用的水,一定要选择水温较高的水。

  在整个浸泡过程当中也需要适时进行搅拌,通过不断的搅拌就能够使谷物吸足水分,直到均匀膨胀为止。随后就需要将吸收好水分的粮食全部都倒入甑内进行蒸煮,整个蒸煮过程可能需要持续几个甚至十几个小时,直至原料全部熟透且没有硬芯,才能将其全部呈出,如果过生或者过熟都会影响到白酒的口感。

  将蒸熟后的原料全部都摊开进行散热,等待温度降到30度左右就能够倒入酒曲粉了。然后不断对原料进行搅拌,同时还需要将酒槽堆成一个圆锥状,之所以做这个步骤,就是希望能够加快原料的糖化过程。做好以上这些工作之后就可以将原料盛入到发酵容器当中进行充分发酵了,在发酵过程当中也需要做好相应的密闭工作,避免细菌进入影响到白酒的品质。

  等到原料全部都发酵完成之后,就可以通过唐三镜酿酒设备来对其进行蒸馏了。通过蒸馏就可以得到不同轮次的基酒。然后将其倒入陶瓷罐当中进行储存、陈化、调配就能够达到成品的标准了。市面上的绝大多数好酒都是优级酒,择地而生酒同样也是优级酒,做一款适用于中产阶级家庭用酒,它的销售价格仅为419/瓶,要比同类型的酒便宜很多。