提起美酒，好饮又会品的行家里手都钟情传统老酒，因为这样的酒，通常都由传统固态法酿造，无论用料还是工艺，都十分真诚实在，不但味美，饮后也不伤身，还蕴含着丰富的中国酒文化历史。择地而生酒，就是这样一款传统酿造法与中国酒文化相结合的好酒，它以上等五谷为原料，以固态法酿造，给人以回味甘醇的美感，又能将人的思绪带回遥远的古代，想起中国酒业先贤们的酿酒过程。

据《史记》记载，夏朝的一位国君名叫杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”。汉代《说文解字》释义说：“杜康始作秫[shú]酒。又名少康，夏朝国君。”秫在古代是指有黏性的谷物，一般认为就是蜀秫，即高粱。秫酒就是用秫酿成的酒，也就是高粱酒。当然，杜康之后的中国，用来酿酒的谷物品种就多了，再也不局限于高粱。

杜康究竟如何酿酒，今人已难得知，但藉由从古代流传下来的酿酒法，大半可以断定，杜康既是酒神，那么之后的中国传统酿酒法就是由他传下来的。

中国白酒的传统诞生历程，包括制曲、发酵、蒸馏三个步骤。

古人酿酒制曲的原材料是谷物。通常，刚发芽的谷物中会产生一种酶，此酶可以让谷物中的糖直接转化为糖分，并在之后的发酵过程中转化为酒精，如此，就有了酒曲。

接着就是发酵。古人将酿酒所用的原料谷物浸泡后蒸煮，煮成谷饭，冷却之后加入谷壳，拌入酒曲，入池发酵。之后的时间，就是静待时光的流逝，当日月星辰在天空游走，当花开花落出现变换，酒的美味就将神奇地呈现出来。

最后一步是蒸馏。古代没有现代的蒸馏科技，但古人用他们朴实无华的方式，用辛勤的劳动和足够的耐心，精心手作，赋予了好酒以超凡出尘的蜕变。古人将发酵完成的谷饭上锅蒸馏，通常，蒸馏出的头一道酒并不收用，而是需要再发酵，再蒸馏，等待时光与温度的浸入，让酒不断升华。

经过了这样一番纯天然手作之后，好酒，就诞生了。

中国人有多爱这样酿造出来的传统好酒？看看李白在《月下独酌》中是怎么写的，就知道了。李白说：“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地即爱酒,爱酒不愧天。”在李白看来，一个人要想无愧于天，那就要爱酒，爱喝酒，爱喝好酒！

不过到了现代，酿酒的先进器具多了，酿酒的方式也花样翻新，产生了其他一些与传统不同的酿酒方法。譬如液态酿酒法，这种方法在后期要经过串香、调香、勾兑、调配，才能制成白酒。还有固态兼液态的方法，这种方式力求让传统与现代并存，使白酒的出产多了许多非传统的花样。

但就，会喝酒、懂得酒的人都知道，天底下最好、最健康的中国白酒，还是要由那些用质朴又纯真的传统酿造技艺、认真又实在地酿出来的酒来担当。

择地而生酒，就是这样一款沿袭了中国悠久的传统酿造方法、采用固态发酵工艺精心酿造的好酒！择地而生酒，无论是香气、味道的层次，其品质都远远高于液态法和固液法制作的白酒，是天人合酿的自然产物。

喝择地而生酒，能够品味到丰富的酒香和绵长的回甘，享受到无上的美好酒意；喝择地而生酒，开怀畅饮的同时，还能守住健康，醉得慢，醒酒快，不伤身。

千百年来，中国的传统酿酒人一直遵循自然规律，以优质的粮食、上佳的水源、微生物的活动及精心的天然手作为酿酒方式，让一粒粒淡香的谷物化为清亮纯美的好酒。择地而生酒，同样也致力于保持和继承传统，将一瓶瓶天然本真的美酒，敬献给大家！